Nem todas as variedades desses cogumelos podem ser cultivadas em casa, em porões ou em varandas. Para tal, é escolhida apenas uma determinada variedade de mel agaric - mel agaric de inverno, muito popular nos países asiáticos devido à presença na composição de uma quantidade impressionante de nutrientes que previnem o desenvolvimento do câncer. As cápsulas jovens desses cogumelos mel podem ser comidas cruas, adicionadas a qualquer lanche frio sem cozimento prévio. Quanto às patas dos cogumelos "selvagens", praticamente não são utilizadas para alimentação devido à sua rigidez. Os cogumelos de mel cultivados em um ambiente artificial, onde certos parâmetros de umidade e temperatura eram estritamente observados, revelaram-se muito mais saborosos.
Descrição de cogumelos mel agarics
O agárico de mel de inverno pode ser encontrado nas florestas, mesmo no final do outono. Esses cogumelos crescem bem em baixas temperaturas, portanto, os catadores de cogumelos experientes podem encontrá-los facilmente até a primeira neve. Este tipo de mel agaric tem suas próprias características distintivas. O gorro é amarelo ou castanho claro e tem um diâmetro não superior a 8 cm.A superfície do gorro é ligeiramente úmida e pegajosa, brilhante ao sol.
A perna do cogumelo é aveludada ao toque e parece oblonga. A cor do caule é geralmente laranja ou marrom escuro. A polpa do cogumelo é amarela ou branca. Cogumelos velhos têm um sabor duro e difícil de digerir.
Os cogumelos cultivados em casa podem ter uma cor pálida se não receberem luz suficiente durante o crescimento. No entanto, os nutrientes neles são bem preservados mesmo após a fervura. Os cogumelos de mel que crescem em recipientes altos são caracterizados por pernas longas e alongadas.
Tecnologia de cultivo de mel agárico
Cogumelos caseiros podem ser cultivados em estufas ou porões, mesmo em condições de pouca luz. Como um bloco de substrato, você pode usar recipientes comprados em uma loja ou fazer você mesmo.
Para fazer um bloco de dois litros, você precisará de cerca de 200 gramas de serragem de qualquer espécie de árvore. As aparas de uma plaina são perfeitas, nas quais você pode adicionar cascas de girassol, bem como pequenas lascas de galhos. Em seguida, cevada ou cevada pérola é adicionada a essa mistura. Às vezes, o grão é adicionado. O substrato resultante é misturado com uma pequena quantidade de farinha de limão ou giz.
A mistura finalizada é deixada para inchar em água por cerca de alguns minutos, após o que é fervida por cerca de uma hora. Este processo cria um ambiente antibacteriano no qual todos os esporos de fungos são mortos. O excesso de água é drenado e a massa pastosa é seca no forno, enquanto cerca de 1/5 do volume total do substrato original é perdido. Às vezes, o cozimento é substituído pela esterilização, que é realizada a uma temperatura de pelo menos 90 graus.
A mistura processada é embalada em potes de vidro comuns ou pequenos sacos plásticos. O substrato embalado é resfriado à temperatura ambiente.
O micélio triturado é despejado em embalagens preparadas com um substrato. São amarrados com uma corda e colocados dentro de uma rolha de algodão com 3 cm de espessura As medidas de plantio do micélio dos grãos devem ser feitas rigorosamente em ambiente estéril.Também é necessário deixar um espaço no recipiente de vidro para inserir o tampão de algodão.
Após a semeadura, os recipientes nos quais se encontra o micélio são armazenados a uma temperatura de 12 a 20 graus. O substrato mudará gradualmente de cor, sua densidade aumentará. A formação dos primeiros tubérculos dos corpos frutíferos demorará cerca de um mês. Em seguida, os sacos com micélio são cuidadosamente movidos para um local destinado à futura frutificação.
Os cogumelos de inverno são cultivados a uma temperatura de 8 a 12 graus, enquanto a umidade na sala deve ser de cerca de 80%. Se houver uma temperatura elevada do ar, os recipientes com cogumelos devem ser resfriados imediatamente. Eles são enviados para armazenamento na geladeira por vários dias. Às vezes, é permitido o resfriamento de choque, no qual os recipientes são mantidos em um freezer por três horas.
Para que os cogumelos comecem a crescer ativamente, as tampas são removidas das latas e as rolhas do algodão são removidas. Por via de regra, a direção de crescimento dos corpos de fruto depende da fonte de ar fresco. De onde vem, nessa direção e os cogumelos crescerão. Um cacho de cogumelos é formado no substrato. Em salas com alta umidade do ar, um filme plástico é removido do bloco, o que permite que os cogumelos cresçam em qualquer direção. Com o tempo, esse recipiente com micélio semeado começa a se assemelhar a um cacto com formato de agulhas.
Cogumelos de mel com pernas longas são muito mais fáceis e rápidos de coletar. Seu comprimento pode ser ajustado durante a frutificação. Para fazer isso, colares de papel especiais são fixados aos blocos, que são fáceis de cortar da embalagem restante do substrato da loja. Os cogumelos de mel com patas curtas são cultivados sob luz intensa sem coleiras.
Os cogumelos de inverno são ótimos em qualquer época do ano em varandas envidraçadas ou galerias, enquanto mantêm seu alto rendimento. No entanto, nos meses de verão, umidificação adicional do ar ainda é necessária.
De tudo o que foi exposto, concluímos que o cultivo de cogumelos de inverno pode ser feito de forma independente em casa sem muito esforço. No entanto, os corpos frutíferos dos cogumelos não devem entrar nas árvores frutíferas. Os cogumelos de mel têm a capacidade única de crescer não apenas em madeira morta, mas também de se estabelecer na casca de árvores vivas, o que pode representar uma séria ameaça para o seu jardim.
